Blogg

Ett telefonsamtal

Ett sista telefonsamtal på fredag eftermiddag, innan jag låste dörren inför helgen, gjorde mig glad och nöjd över det arbete vi gör.

Att jobba hårt för att få bort onödiga tillsatsämnen.

Att hitta nya råvaror som är "bra" för kroppen.

Att kunna njuta – med gott samvete.

 

Jag önskar alla ett trevligt veckoslut.

På måndag fortsätter jobbet!

GI-semlan. Nu utan e-koder !

Under sensommaren har vi planerat och tänkt och jobbat på att få ännu en produkt utan tillsatsämnen och e-koder. Denna gång gäller det vår populära GI-Semla.Semlan är mycket god och numera är den fyrkantig.

IMG_9935 
Formatet är praktiskt framför allt för skolbarnen när de ska göra sina egna mellanmål

via www.typepad.com

Pressmeddelande: Kronprinsesstårta

 

 

Bageri Bergwall firar Victoria och Daniels bröllop!

 

 

Här på bageriet i Jakobstad vill vi vara med och fira bröllopet mellan Sveriges Kronprinsessa Victoria och Herr Daniel Westling,  som går av stapeln den 19.6.2010.

 

 

 

”För att hylla kärleken och fira bröllopet med svenska folket kommer vi att baka den tårta som

Sveriges Bagare och konditorer tagit fram”, säger verkställande direktör Anette Bergvall-Fagerström.  

 

Svenska folkets bröllopstårta påminner om en prinsesstårta till utseendet men skiljer sig till innehåll.

Tårtan är bakad på mandelbotten och fylld med jordgubbskompott, vaniljbavaroise (mousse)

och mandelkrisp.

Tårtan är täckt av vit marsipan och dekorerad med kristyr, ett ljusblått sidenband och guldkrona.

 

”- Vi stöder Kronprinsessparets bröllopsstiftelse och har beställt guldkronor från Sverige.

Leve kärleken”, säger Anette leende.

 

Tårtan är en ljuvlig kombination av spröd romantik och en harmoni av svenska smaker och kommer

att finnas till försäljning från och med en månad innan bröllopet.

 

Tårtan kan beställas direkt från bageriet eller från butiker och konditorier i Jakobstad, Karleby och

Vasa med omnejd.

 

 

För mer information angående Kronprinsessparets bröllopsstiftelse besök http://www.kungahuset.se/kronprinsessparetsbrollopsstiftelse.

 

 

Bild på tårtan kommer senare !

Mikaela ♥ Staffan

Ett tema-bröllop. Vitt och grönt.

Vita dukar med gröna löpare. 

Små "diamanter" utströdda på borden.

En vit blomma i ett smalt vas.

Slingrande murgröna.

Gröna-kulor i höga glas.

Tårtan i vit marsipan med vita rosor och murgröna-blad.

Mikaela staffan

Härliga-härliga maj 2

vecka 18

Bergwalls måg – den yngre – firade födelsedag på onsdag. Prinsesstårta med hallonfyllning serverades.

Ett ovanligare födelsedagskalas ordnas på lördag. 20-åriga FWB-hästen Chirac firas i glada vänners lag vid ridstallet i Jakobstad.   jpr:s hemsida

Chirac

Söndag är både morsdag och Mors födelsedag. Firas ute vid en restaurang med sjöutsikt. Efter morsdagslunchen blir det ett besök till bäddavdelningen och mormorsmor Alice.

DSC02087

 

Traditionell småbröd -NYHET!

Sommaren till ära har vi lanserat en helt ny serie av härliga traditionella småbröd!

I den här produktserien har processtekniken inte ersatt bagaren -alla sorterna är bakade för hand. Därför blir också varje bröd unikt. Vi har satsat på äkta råvaror och få komponenter, enligt traditionens regler.

Du kan välja mellan 6 olika välsmakande småbröd för stunder av njutning. Fråga efter produkterna i din butik eller köp dem direkt från bageriet.

  Tranbärscookies
Sortimentet inkluderar:

  • Tranbärscookies
  • Kanelstång
  • Havreflarn
  • Schackruta
  • Herrskapsbröd
  • Hallongrotta

Bröd utan e-koder


Bageri Bergwall antar ”Hemliga Kockens” utmaning

 

Bageri
Bergwall bakar nu sina vanligaste brödsorter utan tillsatsämnen och e-koder. Bageriet
strävar till enkelhet i valet av ingredienser och i bröden används endast de
bästa och med omsorg valda råvarorna.  

 

”Vi städar bort e-koderna för att kunna erbjuda
korta innehållsförteckningar. Vi vill sälja en produkt som konsumenterna
till och med kan baka själv. De ska kunna titta i sitt eget skafferi och hitta
samma ingredienser som finns i våra produkter
”, säger bageriets verkställande
direktör Anette Bergvall-Fagerström. Hon uppmanar konsumenterna att sporta
med att läsa igenom livsmedlens innehållsförteckningar där hemma. Bageriet har
tagit den ”Hemliga Kocken”, Mats-Eric Nilssons budskap på allvar. Det är
viktigt att kunna erbjuda tillsatsfria alternativ till medvetna konsumenter.
Riktigt matbröd skall vara färskt, väljäst och välgräddat.  

 

Höga
ambitioner och viljan att vara bäst

Att
städa bort e-koderna från recepten är en tuff uppgift. Receptändringarna kräver
mycket tid, planerande och testande. Grundstommen i recepten får inte ändras
eftersom det är ytterst viktigt att bröden både ser ut och smakar som tidigare.
Bageri Bergwall har fått jobba hårt hela vintern. Bergvall-Fagerström berättar:

 

”Vi började med två produkter. Blandbrödet och
rågbrödet funkade bra, men när vi använde samma deg till
andra
produkter uppstod problem. Smaken var bra men semlorna jäste inte och
formbrödet vägrade komma upp ur sin form. En ständig jakt på den kompletta
färdiga semlan och formbrödet fortsatte vecka efter vecka.

 

Till
sist kom vi på det.
Vi startade upp en fördeg, som tog några dagar i
anspråk att väcka. När den blev klar och den började tillsättas i degarna fick
produkterna sitt rätta utseende. Idag använder vi alltså en surdeg till fullkornssemlor
och rågkrossbitarna som extra jäsningsmedel istället för tillsatsämnen.

 

Bageriet
har insett att all förändring kräver sin tid.
Man måste göra många degar, baka ut många bröd,
jäsa en hel massa och grädda till belåtenhet innan man kan vara nöjd.
”Utvecklingsarbetet har varit
utmanande, men eftersom vi inom företaget brinner av iver att baka en äkta vara
så har denna tid enbart varit rolig och positivt”
är
Bergvall-Fagerströms bedömning.

 

 

Bröden utan
e-koder:

Blandbröd, Rågbröd, Rågkrossbitar, Tunnbröd, Franskt bröd,
Fullkornsfranska, Batonger och Baguetter, Fullkornsskivor, Fullkornssemlor, Blandbrödsskivor,
och Blandbrödssemlor.

Leipomo
Leipomo Bergwall on pietarsaarelainen perheleipomo. Vaalimme identiteettiämme lähileipomona. Yhdistämme perinteet ja tulevaisuuden visiot rakkaudesta yrittäjyyteen.
Myymälä
Tiesitkö, että avaamme myymälämme arkisin klo 6.00? Voit siis ostaa kotiin tuoretta leipää heti aamusta, taikka kysellä tuotteitamme lähikaupastasi.
Blogi
Lue lisää leipomosta blogistamme.
Seuraa meitä
Seuraa meitä Facebookissa ja tiedät mitä tapahtuu leipomossamme.