Surdegsbröd

Besök till Österrike

Vi har haft möjlighet att besöka Kornspitzhögkvarteret i Asten i Österrike.
Det var en upplevelse att se hela kvarnen, att höra deras historia, att se deras olika provbagerier och
framför allt att få provsmaka deras produkter.
Roligast av allt var ju naturligtvis att äta den goda Kornspitzsemlan, som är så bekant, så god, så hälsosam.
Precis som hemma.
Backaldrin

Skördemarknad 2014

Juthbacka herrgård

Juthbacka herrgård – vilket härligt ställe att ordna skördemarknad på!
Många producenter och odlare från trakten samlades i Nykarleby i lördags.

Surdegsbröd

på skördemarknad

En mycket lyckad dag! Många intresserade kunder och många som kom och provsmakade vårt goda knäckebröd och surdegsbrödet ”Rostad Havre”.

Kardemummaskorpor

Dagens gissningstävling lydde: ”hur många skorpor?”
Grattis till Selma – hon hade alldeles rätt, för det fanns 105 kardemummaskorpor i glasburken.
Vinsten var ett köpkort på 10 euro.
Grattis!

Surdegsbröd till sommarens avskedsfest

På torsdag bakas två olika ljusa surdegsbröd.
Brödena bakas av vår egna surdegsgrund och är ett hantverksbröd, bakat av våra kunniga bagare.
Bröden jäses länge och gräddas i vår stenugn.
Bröden passar bra till helgens festligheter, kanske till veneziansk eller till kräftskivan.
Pain Blanc och Ljus Surdegsbaguette.
Så otrooligt goda.

painblanc många

baguetter i korg

Pedersöreveckan 2014

Under veckan som gått har det varit Pedersörevecka. Många olika evenemang har ordnats i kommunen. På lördag var det ”vår” dag: NärMat dagen.
Bondgårdar, grönsaksodlare mfl var med – så också vi.
Bergwalls hade satsat på att visa upp det vi är bra på dvs hela vårt dagliga sortimen – och lite till!
Som grädde på moset så hade vi också ponnyn Sisu på plats. Denna underbara shetlandsponny var glädjande nog mest populär bland våra äldre kunder, våra pensionärer boende på Hedbo.
Fika-buffé

På vårt fikabord hade vi dukat fram många franska bakverk, som vi blivit inspirerade av på bager/konditorimässan i Paris i våras.

surdegsbröd

Vi hade bakat tre olika surdegsbröd. Ett med vetesurdeg. Ett med rågsurdeg. Och ett bondbröd med både vete- och rågsurdeg.

BW-burgare

Vårt amerikanska hamburgerbröd fyllde vi med en biff gjord av maletkött från våra Pedersöre bondgårdar. Och sen tillsattes grönsaker såsom sallad, tomat och karamelliserad rödlök.

ponnyridning på gården

…och så den härliga ponnyn Sisu!

Trädgårdsdagar vid Sunds

Också i år har vi varit med på Sunds Trädgårdsdagar 23-24. maj.
I högsommarvärme – riktigt värmebölja – har vi stått utomhus och sålt våra produkter.
Det har varit så roligt!
Surdegsbröd

Sursdegsbröd i trädgårdsmiljö

Grisar

Gris i trädgårdsmiljö

Tunnbröd

En pinke tunnbröd

Vi älskar surdeg!

Vi älskar surdeg! Och vi älskar surdegsbröd!
Både vår vetesurdeg och vår rågsurdeg har hunnit bli tre år.
Vi vårdar dem ömt och sköter om dem som småbarn.

Varje vecka bakar vi två olika surdegsbröd.
Ett ljust surdegsbröd och ett mörkare bröd, som vanligtvis innehåller frön, nötter eller torkad frukt.
På bakdagen använder vi en del av surdegen (eller delar av båda sorterna), men vi matar dem genast så att storleken på vår surdegsgrund kvarstår som tidigare.
Bröden bakas naturligtvis för hand, de kräver en lång vilotid och jästid innan de gräddas i vår ugn, med stenugnsbotten. Bröden gräddas direkt på ugnsbottnen, vilket gör att de får en god yta med en mjukt och gott inkråm.

Vetesurdegsbröd i papper

Bageri
Bageri Bergwall är ett familjeföretag från Sandsund utanför Jakobstad. Vi värnar om vår identitet som närbageri och vill kombinera traditioner med framtidsvisioner och företagarglädje.
Butik
Visste du, att vi öppnar kl. 6.00 varje vardag? Du kan alltså köpa hem färskt bröd redan på morgonen, eller så kan du fråga efter våra produkter i din närbutik.
Blog
Läs mer om bageriet i bloggen.
Följ oss
Här kan du följa oss på Facebook och se vad som händer på vårt bageri.