GI

2012-2015

Under de senaste åren har mycket hänt i företaget. Våra maskininvesteringar har gjort att vi kunnat hävda oss i konkurrensen på ett annat sätt än tidigare. Idag får alla elever och studerande i våra närliggande kommuner äta våra semlor och bröd till skolmaten. Vi har fått nya kunder bla. inom livsmedelsindustrin, som gjort att vi utvecklat nya produkter såsom ekologiskt knäckebröd, hamburgersemlor och pitabröd. Också nya butiker inom andra brancher än livsmedel har visat sitt intresse för våra produkter. Flera år har vårt knäckebröd fått vara en del av både vårens och höstens modeveckor i Paris. Våra småbröd har sålts t.o.m. på Helsingfors-Vanda flygfält, i indredningsbutiker och blomsteraffärer.
hallongrotta
Men precis som tidigare i företagets historia arbetar vi på många olika plan – med ett brett soritiment och många olika produkter.
Reko närmatsringen är ett sådant exempel Vi startade vår egna surdeg och utgick i från en vetesurdeg och en rågsurdeg när vi planerade de olika surdegsbröden. Surdegsbröden görs helt för hand, jäses långsamt och gräddas i vår ugn med stenbotten. Surdegsbröden säljs direkt från vår bageributik ”Baksidan” samt via Reko Jakobstad.
painblanc många
Lönngrens grisar bakades enligt det gamla receptet under en tid på 2000-.talet. Grisarna gjorde succé på Museikarnevalen, Lådbilsrallyt i Nykarleby och Gammaldagstorg på Jakobs Dagar.
Vårt hälsotänk, som varit viktigt under hela 2000-talet har gjort att både radio och tv har varit intresserade av oss. GI-produkter, bröd utan tillsatsämnen, fördegar/surdegar, kolhydratfritt bröd är några av de olika teman vi haft. Vissa produkter har varit kortlivade medan andra har blivit favoriter- kanske t.o.m. som en form av en livssstil hos vissa.
(Svenska) 6a01310fd62ad2970c0192aab99ea0970d-800wi
Bageriet har aktivt deltagit i Pedersöre kommuns satsningar såsom ”En hel kvinnodag”, Hantverkarmarknaden, Närmatsdagen. Men också egna evenemang har ordnats t.ex. ”Bröllopskväll”, ”Frystömnings-rally” . Dessutom har vi deltagit i alla mässor som hållits i Jakobstad 2000-2015. Mässorna har alla haft olika teman t.ex. fest, bröd, bröllop.
Rosa Bandet och Movember har varit Cancerförbundets satsningar i många år. Produkter har bakats varje år, och då har en del av priset gått direkt till insamlingen.
rosadagen
Matilda och moster Anette

Besök till Österrike

Vi har haft möjlighet att besöka Kornspitzhögkvarteret i Asten i Österrike.
Det var en upplevelse att se hela kvarnen, att höra deras historia, att se deras olika provbagerier och
framför allt att få provsmaka deras produkter.
Roligast av allt var ju naturligtvis att äta den goda Kornspitzsemlan, som är så bekant, så god, så hälsosam.
Precis som hemma.
Backaldrin

Skördemarknad 2014

Juthbacka herrgård

Juthbacka herrgård – vilket härligt ställe att ordna skördemarknad på!
Många producenter och odlare från trakten samlades i Nykarleby i lördags.

Surdegsbröd

på skördemarknad

En mycket lyckad dag! Många intresserade kunder och många som kom och provsmakade vårt goda knäckebröd och surdegsbrödet ”Rostad Havre”.

Kardemummaskorpor

Dagens gissningstävling lydde: ”hur många skorpor?”
Grattis till Selma – hon hade alldeles rätt, för det fanns 105 kardemummaskorpor i glasburken.
Vinsten var ett köpkort på 10 euro.
Grattis!

Nytt år – nya möjligheter

Ett nytt år. 2014.  Nu ska vi infria våra nya löften. Är det att äta hälsosammare? Kanske banta? Att bättre ta hand om sig själv? Att må bättre? Att motionera – eller vila? Kanske alla dessa löften, på en och samma gång?

PageLines- Kornspitz-semla_2.png

Våra Kornspitz-semlor har ett lågt GI-värde och långsamma kolhydrater. De håller dig längre mätt, vilket gör att du inte småäter. Ät Kornspitz till morgonmålet, som mellanmål eller som matbröd. På kvällskvisten med en kopp te.

Gott och hälsosamt bröd | Sissi | svenska.yle.fi

Radioprogrammet Sissi kom och hälsade på hos oss på bageriet. Inslaget (sänt 12.9.2010) handlade om bröd utan e-koder och våra satsningar på så korta innehållsförteckningar som möjligt. 

Du kan lyssna på inslaget här:  "Brödbakning ett hantverk"

Läs mera på Sissis hemsida här: svenska.yle.fi

Några utdrag från inslaget:

Bageri Bergwall satsar på att profilera sig genom GI-produkter,
gammaldags småbröd och bröd utan e-koder och tillsatsämnen. På bageriet
vill man ha så korta innehållsförteckningar som möjligt, och som kund
ska man kunna titta i sitt eget skafferi och hitta samma ingredienser.

- Tidspressen gör att man inte tar itu med att baka ett bröd som
kräver lite extra omsorg. Vi har dessutom vant oss vid att brödet ska
hålla hur länge som helst, och det kan ju inte vi konkurrera med
eftersom vi inte har några sådana tillsatsämnen i vårt bröd, säger
bageriets verkställande direktör Anette Bergvall-Fagerström.

Men att städa bort e-koderna och tillsatsämnena från recepten är
inte lätt, för grunden i recepten får inte ändras allt för mycket. Man
ska kunna känna igen smak och utseende, fast ingredienserna inte är helt
de samma.

Och – påpekar Anette – det ska inte bara vara hälsosamt, brödet ska givetvis också vara gott .

- Bröd ska vara en njutning. Vi har en otroligt rik brödkultur i
vårt land med allt från det finska rågbrödet till blandbröd som vi äter
mycket här i Svenskfinland. Att baka gott och hälsosamt bröd är ett
hantverk som jag hoppas att allt fler lär sig uppskatta, säger Anette.

Bageri
Bageri Bergwall är ett familjeföretag från Sandsund utanför Jakobstad. Vi värnar om vår identitet som närbageri och vill kombinera traditioner med framtidsvisioner och företagarglädje.
Butik
Visste du, att vi öppnar kl. 6.00 varje vardag? Du kan alltså köpa hem färskt bröd redan på morgonen, eller så kan du fråga efter våra produkter i din närbutik.
Blog
Läs mer om bageriet i bloggen.
Följ oss
Här kan du följa oss på Facebook och se vad som händer på vårt bageri.