Kunniga bagare

70-talet. ”Här rullar färska bullar”

10 års annons
På bilarna står Bergwalls nya slogan: Här rullar färska bullar
Den första mars 1976 hölls 10 års jubileumsfest. Man kunde se tillbaka på de första arbetsdryga åren. Från 100 kvadratmeter vid Hoikkanens till 450 vid Luukkonens, gjorde att omsättningen dubblerades i samma omfattning. Från att ha haft 8 anställda vid starten var nu antalet bagare 25 st. Över 100 olika produkter bakades, de flesta på Gideon Hoikkanens gamla beprövade recept. Antalet återförsäljare var uppe i 68 i Jakobstad, Nykarleby, Purmo, Esse, Kronoby, Larsmo och Pedersöre.

Rulltårta
Vid bakbordet

Gräddare
Bröd tas ur ugnen

Produkter packas
Produkterna packas

60-talet

De första åren på Kyrkostrand innebar mycket arbete. Alla de nyinköpta bagerimaskinerna skulle installeras och bagarna skulle lära sig att använda nymodigheter såsom frysskåp, ångskåp och degmaskiner. Förutom att baka skulle den stora tegelugnen eldas varje eftermiddag i tre timmar, för att hållas lagom varm följande dag. Förutom att baka skulle också kundernas beställningar tas emot och räkningarna betalas.
Kontorsarbete
”Bara att kavla upp ärmarna och betala”

Till påsken gjordes alltid memma efter Gideon Hoikkanens recept. Memmarivorna gräddades i ugn i hela 6 timmar innan den var färdig. Och hemmakundkretsen väntade ivirigt på påsktraditionen memma. Jakobstadsmemman t.o.m. exporterades till Sverige. Två rivor memma sändes till Pelles bror, men den svenska tullen ingrep. Brodern skrev senare ett brev och bad att inga flera memmarivor skulle sändas till Sverige.
Memmatillverkning 1967
”Memman slevas upp i rivor”

1.3.1966

Den 2.3.1966 skriver Jakobstads Tidning:
”Ung sverigeemigrant återvänder. Övertar välkänt bageri i Jstad.”
Tjugotvåårige Per-Erik Bergvall etablerade sig i går som bagarmästare i Jakobstad, då övertog han nämligen av av stadens äldsta bagerirörelser – Hoikkanens bageri i Kyrkostrand. Med sig i bagaget från Sverige hade han ett helt bageri, frånsett ugnarna, och det är dessa bageriattiraljer som nu skall installeras i det hoikkanenska bageriet.

Pelle tar ut franska bröd
”Och redan första dagen var bagaren Pelle Bergvall hemma i bageriet, där han för sju år
sedan fick de första inblickarna i yrket. Pelle tar ut välgräddade franska bröd ur ugnen
medan hustrun Ulla-Britt garnerar längder”.

Hoikkanens  Pelles bil
Såhär såg den första ”brödbilen” såg ut. Här i miniatyrmodell.

Gamla fina foton från Hoikkanens Bageri

I år firar Bergwalls Bageri 50 år. Vi kommer naturligtvis att uppmärksamma detta på flera olika sätt.
Det kommer att bli en del historik under de närmaste veckorna i form av bilder.
Här kommer två fina gamla foton från Hoikkanens bageri. Bilderna är från 1940-talet.

Stolta bagare på trappan vid Hoikkanens bageri, Kyrkostrand

Hoikkanens trappa

En chaufför och hans bil
hoikkanens chaufför Runar Bäck

Jacobs Kindergarten på besök

Idag hade vi besök av en härligt sprudlande grupp med dagisbarn, från Jacobs Kindergarten.
Vi fick putsa upp vår engelska och bjussa på oss själva när vi visade dem ”how we make a dough”
och ”how we make cookies”. Sedan fick de också följa med när våra två konditorer gjorde tårtor.
Tårtorna fick de med sig tillbaka till dagiset. Det blev dagens efterrätt!
kindis

När vi frågade barnen efteråt vad de tyckte var det roligaste med besöket, fick vi svaret:
”När vi kom in och det doftade så gott!”
Och bussresan, den var också spännande!
bussen

Efteråt var vi alla stolta och lite fnissiga och så fick ”lillkillen” också prova en bagarmössa innan han for hem med sin mamma. Tack Elin, för att du hjälpte till med gruppen.
lillbagarn

Stjärnor och julstjärnor (jultårtor)

Våra stjärnor i bageriet är våra bagare!

Handgjorda jultårtor

Bagarna kavlar smördegar, trissar ut jultårtor och viker uddar.

Jultårtor med sylt
De spritsar plommonsylt och gräddar dem i rätt temperatur.

Jultårta
Och sedan ska härligheterna pudras med den vitaste och sötaste pudersockret.

God jultårta
Och Voila! Dags att njuta!

Besök till Österrike

Vi har haft möjlighet att besöka Kornspitzhögkvarteret i Asten i Österrike.
Det var en upplevelse att se hela kvarnen, att höra deras historia, att se deras olika provbagerier och
framför allt att få provsmaka deras produkter.
Roligast av allt var ju naturligtvis att äta den goda Kornspitzsemlan, som är så bekant, så god, så hälsosam.
Precis som hemma.
Backaldrin

Vändag. Alla hjärtans-dag. Ystävänpäivä. Valentines Day.

Till denna speciella dag bakar vi HJÄRTAN!
Bullar, munkar, mazariner, tårtor och bakelser.

Bjud dig själv. Din vän. Din familj. Dina arbetskamrater

Vi har öppet fredag kl. 6 – 16 i bageributiken i Sandsund.
Välkommen!
Vi bjuder på pepparkakshjärtan åt alla våra kunder under dagen.Örfilshjärta

Bageri
Bageri Bergwall är ett familjeföretag från Sandsund utanför Jakobstad. Vi värnar om vår identitet som närbageri och vill kombinera traditioner med framtidsvisioner och företagarglädje.
Butik
Visste du, att vi öppnar kl. 6.00 varje vardag? Du kan alltså köpa hem färskt bröd redan på morgonen, eller så kan du fråga efter våra produkter i din närbutik.
Blog
Läs mer om bageriet i bloggen.
Följ oss
Här kan du följa oss på Facebook och se vad som händer på vårt bageri.